Cá mú là loại cá được ưa chuộng hàng đầu trong các loài cá biển vì thịt trắng, ngọt, dai. Riêng vùng đầm phá Lập An - Lăng Cô, loài cá Mú trở thành thứ đặc sản của cả vùng miền. Tương truyền, cá mú vùng này là loại đặc sản bồi bổ thượng đẳng dùng để cung tiến cho vua. Ngoài ra, dân gian thường dùng để hầm cháo bồi dưỡng cho các bà mẹ sau khi sinh. Với nhà hàng Thanh Tâm các món ăn được chế biến từ cá mú được xem như những món ngon đặc biệt được nhiều du khách yêu thích lựa chọn mỗi lần ghé thăm. Sự độc đáo trong các món ăn đặc sản về cá mú tại Thanh Tâm là chính tay du khách sẽ được tự chọn những con cá to khỏe đang bơi trong bể. Đặc biệt ở đây cá Mú được ưa chuộng nhất là chế biến thành 3 món ăn với 3 hương vị đặc trưng khác nhau: ngọt mát với thịt sashimi, giòn tan với vây da chiên giòn, thơm ngọt với đầu xương nấu cháo. Cá Mú chế biến cho 3 món này nặng từ 1kg-1,5kg . .jpg) Du khách có thể thoải mái thưởng thức nhiều món ngon khác nhau. Cá mú sashimi mang hương vị tươi sống của món ngon hải sản. Từng lát thịt ngọt mát của cá được các đầu bếp kết hợp với các gia vị chọn lọc giữa tính hàn và nhiệt. Khi ăn vị ngọt mát của lát cá kết hợp mù tạt, gừng, tỏi, … càng khiến cho hương vị cá càng đặc biệt. Với những ngày hè nóng nực quý khách thưởng thức những lát cá tươi ngon mát lạnh và tự tay nêm phụ gia để hợp khẩu vị của mình. Cùng với không gian biển, với tiếng song vỗ rì rào thì thật là tuyệt. Trong khi đó, vây da cá mú lại được chế biến riêng, chiên giòn nhưng vẫn giữ được vị ngọt thơm của cá. Du khách cũng thể thay đổi khẩu vị bằng một chén cháo cá thấm ngọt, ấm lòng. Tinh tế trong cách chế biến nhiều món ngon khác nhau từ cá, nhà hàng Thanh Tâm sẵn sàng đón tiếp mọi nhu cầu của thực khách. |
Thứ Hai, 16 tháng 5, 2011
Lăng Cô Đặc Sản Từ Cá Mú
Nhãn:
Lăng Cô Đặc Sản Từ Cá Mú
Thứ Sáu, 13 tháng 5, 2011
Mắm sò Lăng Cô
Nhãn:
Mắm sò Lăng Cô
Lăng Cô là vùng đất cuối cùng của phía Tây Nam trên bản đồ tỉnh Thừa Thiên - Huế. Nơi đây, một bên là bờ cát trắng, một bên là đầm An Cư. Ấn tượng về Lăng Cô không chỉ là phong cảnh nên thơ, bờ biển thoai thoải trở thành bãi tắm lý tưởng mà Lăng Cô còn là nơi có nhiều sản phẩm phong phú, quý hiếm của một vùng đầm phá: tôm, cua, mực, sò huyết
.
Cũng là tôm, cua, mực, sò huyết nhưng tôm, cua, mực, sò huyết ở Lăng Cô khác xa nhiều địa phương khác. Trong các loài nhuyễn thể này, sò Lăng Cô trở thành món ăn nổi tiếng không nơi nào sánh được.
Sò Lăng Cô có quanh năm. Từ con sò trở thành mắm sò là một quá trình sáng tạo của người dân Lăng Cô và không ai nhớ nghề làm mắm độc đáo này có từ bao giờ. Làm mắm sò khá công phu. Ngư dân đi cào sò về, những người làm mắm tập trung lại quanh thau sò, lấy mũi dao nhọn để chẻ sò, nhưng không phải ai cũng chẻ sò được.
Muốn làm mắm ngon và không hư thối, sò chẻ ra phải giữ nguyên ruột. Sò chẻ xong đem sàng cho sạch cát và hết nước đục, để ráo. Để làm mắm, người ta lấy ruột sò, ớt bột, củ riềng, đậu xanh rang, muối bột trộn đều ở thau rồi cho chúng vào khoảng 2/3 chai, đậy kín lại. Trong khoảng 10 đến 15 ngày nước sò đọng ở đáy chai cỡ 2 lóng tay, thịt sò nổi trên mặt. Bấy giờ mắm đã chín, ta có quyền thưởng thức món ăn đặc sản Lăng Cô.
Trước khi đưa mắm sò vào bữa ăn, ta thường trộn vào đó các thứ gia vị, nhất là trái vả xắt mỏng hay đu đủ thái sợi, khế, chuối chát... Hương vị mắm sò vốn đã thơm ngon, lại còn thơm ngon hơn khi được tăng cường thêm vị béo của thịt heo.
Cũng như mắm sặc, mắm thái vùng đồng bằng sông Cửu Long, mắm sò rất thích hợp các loại rau. Cầm từng cuốn rau êm mát trên tay, chấm mắm sò, kẹp miếng thịt cho vô miệng cắn trái ớt xanh cái bụp, nhẩn nha nhai, bảo đảm không còn gì thích thú cho bằng.
Cùng với tôm chua, ruốc, mắm sò Lăng Cô là món ăn đặc sản vùng đất cố đô. Du khách có thể mua mắm sò làm quà cho bạn bè, người thân trước khi lên đèo Hải Vân về phương Nam hay sau khi qua đèo ra Bắc. Chắc chắn đây là món ăn lạ miệng, ngon và bổ, dùng trong bữa cơm thường ngày hoặc trong đám tiệc cũng như làm quà biếu có giá trị.
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)
